Maliyet Analizi ve Kontrolü (THRM212)
Bu dersin amacı yiyecek ve içecek standartlarının belirlenmesi, standart maliyet araçlarının kullanılmıyla maliyet control süreci (mönü planlama-tahminleme-satın alma-tesellüm-depolama-dağıtım-üretim-servis-gelir) sonucunda maliyetlerin hesaplanarak aylık maliyet raporu ve analizinin yapılmasıdır.